Informazioni di base
VITIGNO: 100% uve Nebbiolo
COLORE: rosso granato tendente all’aranciato con l’invecchiamento
PROFUMO: intenso, eccezionalmente complesso, con note evidenti di viola e vaniglia
SAPORE: ampio, caldo e carezzevole, persistente, di grande stoffa
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: primi piatti, carni rosse, formaggi, selvaggina
VINIFICAZIONE: tradizionale
AFFINAMENTO: lunga macerazione delle vinacce, fermentazione alcolica in vasca d’acciaio, 2 anni in botti di rovere di Slavonia
FORMATI DISPONIBILI: 0,75 l e 1,5 l
DA BERSI: entro i 10-15 anni successivi alla vendemmia
Vigna
AREA DI PRODUZIONE: comune di La Morra
TIPO DI ALLEVAMENTO: guyot modificato
KG DI UVE PER ETTARO: non oltre 78 quintali/ettaro
RESA DI VINO PER ETTARO: circa 5.400 litri
Analisi Chimiche
ALCOHOL IN VOL (%): 14,5%
ZUCCHERI RESIDUI: < 4,00 g/l
SOLFOROSA TOTALE: < 100 mg/l
SOLFOROSA LIBERA: –
ACIDITÀ TOTALE: 5,4 g/l
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