Informazioni di base
VITIGNO: 100% uve Barbera
COLORE: rosso rubino brillante che evolve al granato con l’invecchiamento
PROFUMO: intensi profumi fruttati che ricordano la fragranza della prugna e della mora con qualche sentore speziato
SAPORE: pieno ed avvolgente, caratteristica l’acidità, ma di buona armonia. Il sapore è asciutto, fresco e fragrante, molto persistente con sentori di prugna, mora e ciliegia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino da tutto pasto particolarmente indicato nell’abbinamento a primi piatti, carni rosse alla griglia o al forno, formaggi a pasta morbida di breve/media stagionatura
VINIFICAZIONE: fermentazione alcolica in acciaio
AFFINAMENTO: fermentazione malolattica e affinamento in botti grandi per minimo 4 mesi
FORMATI DISPONIBILI: da 0,75 e 1,5 l
DA BERSI: entro i 5 anni successivi alla vendemmia
Vigna
AREA DI PRODUZIONE: Comuni del Roero
TIPO DI ALLEVAMENTO: tradizionale – guyot
KG DI UVE PER ETTARO: non oltre 100 quintali/ettaro
RESA DI VINO PER ETTARO: circa 7.000 litri
Analisi Chimiche
ALCOHOL IN VOL (%): 14,50%
ZUCCHERI RESIDUI: < 4 g/l
SOLFOROSA TOTALE: 100 mg/l
SOLFOROSA LIBERA: –
ACIDITÀ TOTALE: 6,10 g/l
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