Informazioni di base
VITIGNO: 100% uve Nebbiolo
COLORE: rosso granato in cui traspaiono sfumature rubino, che con il passare degli anni tendono verso l’aranciato
PROFUMO: presenta un bouquet composito ed etereo in cui spicca un’eccezionale armonia e completezza. Il frutto fresco dei primi mesi spazia, durante la sua evoluzione successiva, nell’universo delle spezie. Pertanto alla violetta, alla rosa canina, al geranio, spesso alla mela e alla ciliegia si assommano sentori di vaniglia, di cannella e di pepe verde
SAPORE: asciutto, carezzevole, di gentile robustezza, svela stoffa continua, razza, carattere e straordinaria aristocrazia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, salumi, antipasti caldi, formaggi
VINIFICAZIONE: tradizionale
AFFINAMENTO: affinamento di 2 anni in legno
FORMATI DISPONIBILI: 0,75 l e 1,5 l
DA BERSI: entro i 10 anni successivi alla vendemmia
Vigna
AREA DI PRODUZIONE: comune di Neive
TIPO DI ALLEVAMENTO: guyot semplice
KG DI UVE PER ETTARO: non oltre 80 quintali/ettaro
RESA DI VINO PER ETTARO: circa 5.500 litri
Analisi Chimiche
ALCOHOL IN VOL (%): 14 %
ZUCCHERI RESIDUI: < 4 g/l
SOLFOROSA TOTALE: < 100 mg/l
ACIDITÀ TOTALE: 5,9 g/l
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