Informazioni di base
VITIGNO: 100% uve Arneis
COLORE: brillante, solare, luminoso con tonalità giallo paglierino scarico e riflessi verdolini
PROFUMO: pieno, prorompente ed intenso, composito e delicato. Si avvertono sentori floreali ed al tempo stesso fruttati che ricordano ginestra, camomilla, pesca ed albicocca. Questi tipici sentori dell’Arneis, sono seguiti dall’aroma di pane e lieviti
SAPORE: secco, gradevole e piacevolmente armonico. Fine ed intenso
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: eccellente come aperitivo, si accompagna perfettamente ad antipasti e primi piatti leggeri a base di verdura. Ottimo in abbinamento anche con piatti a base di pesce o carni bianche, e per ogni momento di festa
VINIFICAZIONE: fermentazione alcolica a temperatura controllata. La presa di spuma avviene con il metodo classico in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri. Il vino rimane sui lieviti per un minimo di 18-24 mesi prima della sboccatura
FORMATO: 0,75 l – 1,5 l
DA BERSI: entro gli 8 anni successivi alla vendemmia
Vigna
AREA DI PRODUZIONE: Comuni del Roero
TIPO DI ALLEVAMENTO: tradizionale – guyot
KG DI UVE PER ETTARO: non oltre 100 quintali/ettaro
RESA DI VINO PER ETTARO: circa 7.000 litri
Analisi Chimiche
ALCOHOL IN VOL (%): 13,5%
Zuccheri residui: 5 g/l
SOLFOROSA TOTALE: < 100 mg/l
ACIDITÀ TOTALE: 6,3 g/l
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