Barbaresco DOCG 2021

Informazioni di base

VITIGNO: 100% uve Nebbiolo

COLORE: rosso granato in cui traspaiono sfumature rubino, che con il passare degli anni tendono verso l’aranciato

PROFUMO: presenta un bouquet composito ed etereo in cui spicca un’eccezionale armonia e completezza. Il frutto fresco dei primi mesi spazia, durante la sua evoluzione successiva, nell’universo delle spezie. Pertanto alla violetta, alla rosa canina, al geranio, spesso alla mela e alla ciliegia si assommano sentori di vaniglia, di cannella e di pepe verde

SAPORE: asciutto, carezzevole, di gentile robustezza, svela stoffa continua, razza, carattere e straordinaria aristocrazia

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, salumi, antipasti caldi, formaggi

VINIFICAZIONE: tradizionale

AFFINAMENTO: affinamento di 2 anni in legno

FORMATI DISPONIBILI: 0,75 l e 1,5 l

DA BERSI: entro i 10 anni successivi alla vendemmia

Vigna

REA DI PRODUZIONE: comune di Neive

TIPO DI ALLEVAMENTO: guyot semplice

KG DI UVE PER ETTARO: non oltre 80 quintali/ettaro

RESA DI VINO PER ETTARO: circa 5.500 litri

Analisi Chimiche

ALCOHOL IN VOL (%): 14,5%

ZUCCHERI RESIDUI: < 4,00 g/l

SOLFOROSA TOTALE: < 100 mg/l

SOLFOROSA LIBERA: –

ACIDITÀ TOTALE: 6,0 g/l